ズワイガニ缶詰

カニの缶詰が…美味しくない?

カニの缶詰をいただいたので、食べてみたら美味しくなかった!という声がチラホラ…。

 

実はカニの缶詰にも種類があり、値段もかなりの差があります。
そのままでも美味しいもの、加工しないとちょっと美味しくないもの‥といろいろあるんです。

 

まずカニの缶詰のパッケージをよく見てください!
そこには何のカニの缶詰が書いてあるはず!

  • たらばがに
  • 本ズワイガニ
  • 紅ズワイガニ
  • 丸ズワイガニ
  • ワタリガニ  etc‥

 

それらを踏まえた上で、カニ缶詰の美味しいレシピをご紹介します。

 

カニの缶詰ってどんなもの?

大抵のものはカニを水煮したもので、ほぐしみといわれるフレーク状になったものです。
でも高級なものには脚肉が使われていて、新鮮なうちにボイル・急速凍結されているので
そのお味はカニそのものなんだそうです。

 

ズワイガニ通販

 

なかなか高級なカニの缶詰を食べる機会はないのですが、味わってみたいものですね!

 

カニの缶詰の中身はなぜ紙につつまれている?

カニの変色を防ぐためです。

 

ズワイガニなどのカニ肉は硫黄成分を含んでいるので、缶の原料である鉄と反応して硫化鉄が生成され黒い斑点ができることがあります。
これを防ぐためカニ缶の中を塗装し、さらに紙で包んで変色を防いでいます。
衛生上は何の問題もないのですが、見た目が悪くなるので使用されています。

 

また身崩れを防ぐ目的もあるようです。

 

ズワイガニ通販の達人が選んだベスト5

カニ通販を利用し続けた目利きが選び抜いたおすすめ通販店

 

カニの缶詰の値段

わたりがにを使用した100均で買える缶詰から、
ズワイガニ、たらばがにの脚肉を使用した13,000円ほどする高級なカニ缶まであります。
値段差と同様、当然味にもかなりの違いがあります。

 

カニ缶は自分で買うよりもお歳暮などでいただくことも多いのですが、
大抵が紅ズワイガニの缶詰だったりしますね。
我が家にあるのも紅ズワイガニの缶詰です。
値段的にもお手ごろだからなのでしょうね?

 

ズワイガニ通販

 

でもあまり見かけませんが、中には本ズワイガニの缶詰もあるようです。
値段は倍以上高い!やはり違いますね‥
缶詰のズワイガニの場合、本ズワイガニ or 紅ズワイガニとはっきり表記されています。
値段差からしてもきちんと区別すべきでしょうから!

 

ズワイガニかにみそ入りの缶詰もありました。
お酒のつまみとしてそのままでも美味です。

 

まるずわいがにって何…

スーパーでお手軽価格で売っていたまるずわいがにの缶詰!!
ズワイガニの仲間かな?なんて思っていたら全く違うものでした。
騙されるところだった‥というか知識がなかっただけ?

 

まるずわいがにとは、オオエンコウガニ科オオエンコウガニ属のカニで
主に大西洋に生息するカニで、南アメリカや西アフリカで多く獲れます。
日本ではそのままではほとんど流通しておらず、缶詰の材料として使われています。
でもヨーロッパでは一般的に食べられており、とても美味しいそうです。

 

ズワイガニ通販

 

↑こんなカニです。
わたりがにに似ているような‥
まるずわいがにの缶詰には脚肉を使用したものとほぐしみのものがあります。
やはり脚肉を使用した缶詰の方が値段はちょっと高いかな?

 

確認ですが、
まるずわいがにはズワイガニではありません!

 

カニの缶詰の中にガラスが入っていた!!

ズワイガニの缶詰の中にガラス片のようなものが入っていた!なんてことありませんか?
最近は食品にいろいろなものが混入してたということがニュースになっているので、
心配になってしまいますが、無害なものなのです。

 

カニのマグネシウムやリン酸が結晶化してしまうとできるようで、
このガラス状の結晶のことをストラバイトと言います。

 

無害であっても食べたくはないので、気がついたら取り除いた方がよいと思います。

 

ズワイガニの缶詰の美味しいレシピ

カニの缶詰のことがよ〜くわかったので、いよいよ美味しいレシピをご紹介します。
ここではよくあるズワイガニの缶詰を例にしたいと思います。
分量はお好みで変えてくださいね!

 

<簡単レシピ>

かに玉

  1. 卵3個とズワイガニ缶詰の汁ごと良く混ぜる
  2. 油を熱したフライパンに(1)の卵液を流し入れ、軽くかき混ぜ器にとる
  3. 水(1/4カップ)、砂糖(小さじ1/2)、酢(小さじ1/2)で作った餡(片栗粉でとろみづけ)をかけて出来上がり

かに玉にネギ・ニラなどお好きな野菜を加えて作るのもおすすめ!
栄養バランスも良くなり、子供も喜んで食べてくれますよ!

 

<おすすめレシピ>

カニグラタン

  1. ズワイガニ缶詰のほぐしみと汁にわけておく。マカロニも茹でておく。
  2. 玉ねぎ(1/4個)はみじん切り、マッシュルーム(4個)薄切り、ほうれん草(3株)は茹でて2cmに切る。
  3. フライパンにバターを溶かし、玉ねぎ→マッシュルーム→ほうれん草の順に炒め、塩胡椒する。
  4. ホワイトソース缶を鍋で加熱し温まったらすべての材料を入れ、耐熱皿に盛る。
  5. お好みで粉チーズ&パン粉をふる。
  6. オーブンで10分ほど焼く。

カニグラタンをたくさん作ってコロッケにアレンジするのもおすすめ!
子供が取り合いになる美味しさです!

 

<簡単レシピ>

サラダロール

  1. ズワイガニ缶詰のカニ脚肉は水気を切っておく。
  2. レタス、きゅうり、卵焼きは巻きやすい細切りにしておく。
  3. 焼き海苔に酢飯を広げ、材料・マヨネーズ・ごまをのせる。
  4. 巻く。

カニかまでなくいつもと違う本物のカニ脚で作れば美味!
もちろんズワイガニほぐし身も水気を切って使用してもOK!
汁はお味噌汁にすれば無駄なく美味しくいただけます。
お好みの量でどうぞ!

 

<おすすめレシピ>

カニ炊き込みご飯

  1. ズワイガニ缶詰の身と汁にわけておく。しょうが(5g)をきざんでおく。
  2. 米(2合)を洗って水気を切り、水と汁、だしつゆ(昆布がよい)を合わせ規定量にし浸水しておく。まるずわいがにの身と生姜を加えて炊飯する。

脚肉を豪華に盛り付ければ、缶詰のズワイガニとは思えない出来です!
錦糸卵やお好みで野菜を彩りを追加してください。
おもてなしの1品にもなりますよ!

 

 

 

おすすめレシピいかがでしたでしょうか?
我が家ではこんな感じでズワイガニの缶詰を味わっています。

 

ポイントとしては、
ほぐし身は
味がタンパクなので濃い味に使用。
脚肉は
ズワイガニそのものの味がすることを考慮してレシピを考えることかな?

 

缶詰に入っている水分にもうまみが溶け込んでいるので料理に使用するのが基本なのですが、
お安いズワイガニ缶詰の中には美味しくないものも…。
そういった場合は使用しない方がベター。

 

カニの缶詰の特性を理解することが美味しいレシピの秘訣です!

 

カニの缶詰<まとめ>

カニの種類を理解した上でカニの缶詰を食べれば、美味しく食べられるのがわかりました。
ちょっとカニを入れるだけでも高級な料理の感じがしてよいですよね!
しかもカニの缶詰ならさばく手間がかからないのが魅力です。

 

ズワイガニ通販

 

でも缶詰は長期保存するために熱処理をしていますし、
原材料をよくみると添加物や調味料が使われていますね‥

 

砂糖、食塩、魚介エキス、リン酸塩(Na、K)、調味料(アミノ酸等)、pH調整剤、増粘剤(キサンタンガム)、酸化防止剤(亜硫酸塩)

 

やっぱりカニ缶はカニそのものとは違います!!
カニ加工品なのです。
本当に美味しいズワイガニを食べるなら通販がおすすめです。

 

 

最近は産地に行かなくても美味しいズワイガニが手軽に食べられるということで通販が人気です。
でも通販で美味しくないカニを買ってしまった!という方もいるのは事実。

 

美味しいズワイガニは信頼できるカニ通販店から購入することが大切です。

 

ズワイガニ通販おすすめランキングはこちら