ボイルズワイガニ通販

ボイルズワイガニ通販のコツ|失敗しないカニ通販と食べ方について

 

ズワイガニの通販では、大抵の場合ボイルしたカニが扱われています。
もちろん、中には活カニや生ズワイガニを取り扱っている通販店もありますが、最も一般的なのがボイルズワイガニ

 

 

まずは定番のボイルズワイガニの通販について、選び方や食べ方をみていくことにしましょう。

 

ボイルズワイガニの通販で注意すべきこと

ボイル(茹で)ズワイガニの通販では、チルド冷蔵したものか冷凍したものが扱われます。

 

冷蔵か冷凍かによっても食べ方の手順や調理法が変わってきますので、どのような状態で送られてくるのかは先にチェックしておくようにしましょう。

 

その上で、ボイルズワイガニの通販において気をつけておきたい点を確認しておきます。

 

ボイルズワイガニの重さ

肉や野菜など、熱を加えた食材が小さくなってしまうのを見たという経験のある方は多いでしょう。
加熱すると水分も逃げますし、肉であればコラーゲンもゼラチンになって縮んでしまうのです。

 

これはカニも同じで、ズワイガニをボイルすると重さが20〜30%ほど減少してしまいます。

 

ところが、通販ショップの中にはボイルする前の重量を掲載し、ボイル後のズワイガニを送ってくるところもあります。

 

すると、「あれ? 思っていたよりも少ないぞ」ということになりかねません。

 

 

重量、つまりカニがどれだけ入っているかは、通販で設定されている値段との兼ね合いでも重要なポイントです。
表記されている重量がボイル前を基準としているのかボイル後を基準としているのかは、入念にチェックすべきです。

 

できれば、ボイル後の重さで表記されている通販店を選ぶのがコツです。
また、ボイルしたカニの味を損なわないように包まれる氷の膜をグレースといいますが、このグレースが重量に含まれているかも、可能なら確認しておくといいでしょう。

 

 

ズワイガニの大きさと性別

カニは繰り返し脱皮しながら成長してゆくため、小さく若いカニよりも大きいカニのほうが身もしっかりしており、旨味があります。

 

同じ重さでも、小さいカニが何匹も入っているより、数は少なくても大きめのカニが入っているほうが美味しいといえます。

 

また、オスとメスで言えば、一般に卵に栄養が行ってしまうメスよりはオスのほうが大きく身が詰まっていて美味しいとされています。

 

大きいズワイガニで、かつオスがきちんと入っている通販店を選ぶのがポイントです。

 

通販では実際のカニを見て決めることができませんが、口コミや評判などを確認してみるといいでしょう。

 

ズワイガニ通販店の口コミ

 

ボイルズワイガニの食べ方

ボイルズワイガニはチルド冷蔵便で送られてくるということもあれば、冷凍の状態で送られてくることもあります。

 

冷凍のボイルズワイガニを食べる前に、まずは解凍を行う必要があります。

 

ボイルズワイガニの解凍方法

一つ注意しておかねばならないのは、ボイルして急速冷凍したズワイガニは、解凍した瞬間から味が落ち始めるということです。

 

冷凍ボイルズワイガニがたくさんある場合、食べる分だけ解凍したほうがいいでしょう。

 

解凍方法としては、冷蔵庫や、冷蔵庫に入り切らない場合はなるべく冷えた場所で、ゆっくりと時間を掛けて溶かしていくのがコツです。
だいたい1日は掛かります。
この際、乾燥を防ぐためにキッチンペーパーなどで覆っておくといいでしょう。
電子レンジなどを用いた急速解凍は風味が飛んでしまうのでおすすめできません。

 

ボイルズワイガニのさばき方

解凍後にはカニをさばく必要がありますが、これはさほど難しくありません。
ズワイガニの甲羅と足をハサミで切り離し、腹の部分についているエラ部分を取り除きます。
エラ部分には雑菌などが多いので、食べずに処分してしまいましょう。

 

ボイルズワイガニの加熱

ボイルズワイガニは茹でてあるため、解凍してさばけばそのまま食べられます。
ただ、温かいカニ料理が食べたい、という場合は、短時間蒸すのがおすすめです。

 

 

お鍋の出汁にするのならともかく、ボイルしたズワイガニを再度茹でてしまうと、カニの旨味がお湯に流れ出てしまうので避けましょう。

 

ボイルズワイガニの通販<まとめ>

ボイルズワイガニについて色々と解説してまいりましたがいかがでしたでしょうか?

 

 

解凍すれば調理要らずですぐ食べられるボイルズワイガニは通販の定番!
上記の点を気をつけて頂いて、美味しいボイルズワイガニを味わいましょう♪

 

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