ズワイガニ 通販

旬のズワイガニをちゃんと味わいたい

冬の味覚「ズワイガニ!」

 

美味しく食べるにはもちろん旬が一番おすすめ。
でもズワイガニの旬っていつなんでしょうか?
勝手に冬って思っていたけど、通販なら1年中購入できますしね・・・。

 

しかも冷凍物はいつ冷凍されたものか?ちょっと気になりますよね。
そのズワイガニがいつ冷凍されたものかってわかるのでしょうか?

 

 

そんな気になるズワイガニの旬について調べてみました。

 

ズワイガニの解禁

カニは資源保護のため、解禁日が設けられています。
解禁日は毎年同じですが、海域ごとに漁期がずれているため同じズワイガニでも水揚げ時期が異なります。

 

この解禁日以降、市場に出回ることになります。
日本では主に富山県以西の海域と新潟県以北の海域に二分され、

 

  • 新潟県以北の海域

ズワイガニ雌雄ともに10月1日解禁(漁期は翌年5月31日まで)

 

  • 富山県以西の海域

11月6日解禁(漁期は雌のズワイガニが翌年1月10日まで、雄ガニが翌年3月20日まで)

 

となっています。

 

特に雌のズワイガニは産卵させ種を増やす目的で漁期が短く、要するに旬の時期が短くなっています。

 

 

もし間違って漁期以外(解禁日以降でない時)に底引き網等で捕獲してしまうことがあっても、発見次第、海に戻すルールになっています。

 

ですが、
戻したズワイガニが無事かというとそうでもないとか・・・。

 

深海に生息しているため、一度引き上げられてしまうと水温や気温の温度差に適応できず弱って死んでしまう個体も多いようです。

 

ちょっと可哀想なお話ですね…。

 

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ズワイガニの旬

解禁日以降の市場に出回る時期がズワイガニの旬といえます。
ブランドガニと呼ばれる松葉ガニや越前ガニなどは、11月6日〜3月20日までが漁期なので冬が旬というのも正しい気がします。

 

ですが、北海道などで捕れるズワイガニは、10月1日〜5月30日までが漁期なので秋から春まで長?く旬なのですね。

 

その中でも特に春先(4月〜5月)がズワイガニの旬なのだそうです。

 

北海道がカニ!のイメージが強いのも、漁期が長く、美味しく食べられる旬が長いからなのですね!

 

ズワイガニの漁獲量

広い地域で水揚げされているズワイガニですが、どこの県で1番多く水揚げされているのでしょうか?
私は漁期が長〜い北海道かな?と思いましたが・・・

 

実は、
ブランドガニである松葉ガニの獲れる鳥取県です。
鳥取県は「蟹取県(かにとりけん)」としてPRしていて、
解禁日以降「蟹取県ウェルカニキャンペーン」も行っているようなのですが、
全然知らなかったです!!

 

 

ちなみに、カニ類総漁獲量の水揚げ一位はやっぱり北海道でした。

 

ズワイガニの漁獲できる大きさ

雄ガニは漁獲する事のできる大きさが決まっています。

 

それは甲幅9cm以上であること
雌のズワイガニの場合は大きさに制限はありませんが、クロコを持つ親ガニのみで、アカコと呼ばれるまだ成熟していない卵を持つ雌ガニは漁獲することはできません。

 

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旬以外はズワイガニを食べられない?

ズワイガニには漁期があって、その時期以外には水揚げがないということがわかりましたね。
解禁日以降の漁期なら活けのズワイガニを食べることがますが、それ以外には不可能なのです。
でも料亭などでは生け簀で生きたまま飼うことにより、時期以外にも生で食べられることもあります。

 

旬以外の時期にどうしてもズワイガニを味わいたい場合にはそういったお店を利用するのもおすすめ。

 

 

そうじゃないお店で旬の漁期以外にズワイガニを提供しているとしたら、それは冷凍のかにと考えて間違いなさそうです

 

ズワイガニの冷凍

ズワイガニの冷凍されているものは、旬(漁期)に捕ったものを冷凍して販売していることになります。
近頃は冷凍技術も進歩して、穫れたてと引けを取らない様な美味しいものもあります。
まだ食べたことが無いという方は、一度通販で試してみるのもおすすめ。

 

冷凍保存ってどのくらい保つの?ということが気になりますが、一般的には1年ぐらいならまったく問題無し!
美味しく食べられるそうです。

 

でも2年を過ぎるとズワイガニの味が落ちてくるようです。
ですが長期保存はおすすめできません!

 

これはマイナス30度以下で保てる業務用の冷蔵庫での話。

 

開け閉めも多くマイナス18度程度にしか保てない一般家庭の冷蔵庫なら、1ヶ月以内に食べることをおすすめします。
せっかくの高級食材ズワイガニなので美味しくいただきたいですね。

 

美味しく食べるためのポイント

もちろんズワイガニは、旬に獲れたていただくのが一番です。
特にお刺身は旬の時期に食べたい!

 

 

でもなかなか解禁日以降の漁期に水揚げ地に行って食べることもできないですよね。
そんな時に便利なのが通販です!
でも美味しいカニを購入できるのか心配だったりします。

 

ズワイガニの冷凍期間は3年間が限度とされていますので、3年以上経ったカニは当然破棄されます。

 

ですが!!
中には破棄せずに販売している業者もあるといいます。
こんなズワイガニを購入してしまったら‥こわいですよね。
信頼の置ける通販ショップで購入することをおすすめします。

 

旬の時期に現地へ行って味わえるのが一番理想的ですが、そうもいきません。
ですから購入前に、ズワイガニの冷凍期間や水揚げ時期などを確認してみるのもよいでしょう。

 

美味しいズワイガニを買うには信頼できるカニ通販店から購入することが大切です。

 

美味しさの秘訣は鮮度!
冷凍の場合でも獲れたてを高い技術で急速冷凍している等、管理が整っていて鮮度が保たれているズワイガニを購入しましょう。

 

それには信頼できるズワイガニ通販店から購入することをおすすめします。
常連の多い人気のカニ通販店なら信用できますね。
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